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上海永年菜场改造:具有烟火情怀和乡野气息的城市菜场
2019-09-12 08:46 来源:楼巴智库   字号: 

在传统集市的没落、购物方式的转变、交通流量的增加、物流方式的变革这样的背景下,倒逼菜市场对自身进行调整革新。 而在近两年,菜市场开始迎来全面的复兴,菜市场成为推动城市的振兴、促进社区多样性,提升社会公共健康水平的助推器。

菜市场迎来一个全新的时代,成为另一种连接城市居民的网络,现代市场已经不再是纯粹的销售生鲜产品的地方,这里也将成为一个社交空间,或是热门旅游打卡地,亦或是商业综合体。 今天要分享的案例是位于老卢湾区的永年路上的永年菜场。

永年菜场,在老一辈上海人眼中,永年路上除了出名的“四十间”,还有的就是这个出名的小菜场。 邻里之间的这条路和这座菜场落下了岁月印记,四十年来,他们依旧保持着这种生活节奏。 只是今非昔比,对门马路开始拆迁,一街之隔的菜场,走上了更新之路。

▲改造前永年菜场外景

项目信息

位置: 上海市黄浦区永年路

建成时间: 2019年

面积: 1000平方米

改造痛点

1.四十年的老菜场不再适应拆迁后新的马路环境

2.不清洁的购菜环境和无秩序的菜品摊位分类

3.慵暗的灯光体系和模糊的店铺招牌和动线指示系统

4.地漏排水、天花防水老化

5.防盗、消防系统考虑不全面等问题

6.不吸引50岁以下的群体

改造过程

菜场业态的更新绝不应该是走向“生鲜超市”,菜场是现代都市人,所剩不多的能够直接接触到“自然”的地方了,更应该是一种“城市乡野”的存在。

▌动线

动线是菜场设计里极为关键的一环,减少拐弯抹角、动线直达、视线清晰是其设计原则。此外,根据菜场的使用人群,需要考虑适合的老龄化设计,如栏杆防护,入口缓坡等;也需要考虑货运动线,如垃圾清洁流线等等。

▲ 改造前菜场平面布置图,流线单一,易造成拥挤。

▲ 改造后菜场平面布置图,疏散动线,空间更加流畅

▌布局

归纳罗列了四个可以谨慎改造的设计点以及一条贯穿的设计主线: 外店招,内店招,入口场所营造,空间主材质以及“城市乡野”为主线的空间叙事。

入口“石笼”的景观立面影射“城市乡野”的仪式感。将石头替换成有机的松果、麦穗、松木、卵石等重新拼合出一幅断层地质图。石笼里的干蒸松木自身散发出来的木质清香,也是裸筑臆想中的嗅觉上的仪式感,伴随着视觉的体验与水果铺的入口功能,共同创造感知上的“城市乡野”。

全新升级的永年菜场内还开出了一家“巨鹿自营店”,里面是有特色的巨鹿品牌自营产品,满足了顾客对粮油副食的购买需求。菜场中间还隔出一间“爱心小屋”,为工作人员和顾客提供歇脚的场地,里面贴心地放置了板凳、水池、微波炉和书籍,突出浓浓的社区情怀。

▌外店招

对于外店招门头的设计,裸筑在传达“乡野气质”。 石棉瓦楞板被作为背景肌理使用在外门头店招上,而该材料是过去农村房的常见屋顶建造材料,屋顶与门头,石棉瓦楞板的场所影射,将“城市乡野”印刻于魔都街巷。

外店招的整体,作为一个单独的几何体量,“撞”进大楼之间,有机地“断”开楼上与街道的“乱”。

▌内店招

用节点思维解决实际内店招笨重的问题。 通常的店招都是用石膏板下挂,这样做即浪费材料,空间又十分笨重。 而在本次改造中,让空间变得轻盈有序,招牌变得可拆卸替换,灯光更有秩序。

在每跨铺位的平面组织形式里,创造了一种帐篷的“轻盈”, “麻布”作为主布面材料,从自身属性表达一种自然肌理,将 “自然乡野”的气质传达给空间。 而带有审美的解决问题,才是整个设计最本质的表达。

内店招在建造属性上是十分出色的。 钢索的简单拉结,麻布吸贴的可更换设计,都是针对菜场的特殊环境而设计的。

▌入口场所营造

用 “石笼”的景观立面做法,影射“城市乡野”的入口仪式感。 将石头替换成更有机的,“松果”,“麦穗”,“松木”,“卵石”,来重新拼合出一组“断层地质图”。 这样的氛围营造的尺度感,在于对材料本身的研究,自然有机物永远不会带来距离感。

并且,石笼里的干蒸松木自身散发出来的木质清香,也是裸筑臆想中的嗅觉上的仪式感,伴随着视觉的体验与“水果铺”的入口功能,共同创造感知上的“城市乡野”。

▌空间主材质

空间主材质的选定,也是基于成本及后续运营所考量的。 自洁,卫生,经济以及菜场规范要求,导致了 “白方砖”成为唯一一种业主认可的立面铺装材料。 但我们还是在砖的缝隙上做了设计: 将原本的黑灰缝改编成为橙色缝,当每一条橙色缝隐在空间中但又发挥着其“鼓舞人心”的能量之后,整体空间一下子从黑白色的沉闷,转向“视觉跳动”,但由于是缝隙的细微,并不会影响整体空间的洁净与明亮。

▌菜场内部

针对问题给出解决方案,然后再给一点温度。 这是对于城市更新类型项目所一直坚持的设计方法论: 就问题给出逻辑闭环的解决方案。

因此,干净,卫生,美观,经济,在设计层面有“意义”,成为了组织设计逻辑的“关键词”。

▲统一的摊铺及店招设计,空间更加有秩序

▲统一的门店规划

▲立柱被包裹在摊铺内,可安置插座面板等

公共区域开阔流畅,不再被柱子遮挡。

水产摊位有了统一的操作台,台面设计一来便于商家换水拿货,二来防止污水外溢。

▲摊铺内设计了储存柜,商家收纳更加有序

▲不同品类的摊铺设计根据功能需求做了区分

▲鲜肉摊铺配有更整洁卫生的展示冰柜和操作台

▲宽敞整洁的过道,动线明晰

▲永年菜场开市场景

▲永年菜场开市场景

传统菜市场的转型需要去摸索用户需求的趋势变化,跟着用户的消费场景走。而不能一味的 教育用户,或者引导用户跟着你去盲从和嬗变。 在新型菜市场打造中,融入艺术创意元素、符合目标用户定位的场景设计; 设置多样互动性设施设备或艺术装置,多业态融入让功能配套更加齐全都是项目成功的必备要素。

想要做好这几点,就需要熟悉并抓准年轻一点消费者的消费心理。最重要的是回归零售本质,回归商品与服务,模式和技术是手段,而非目的,因为即便未来有非常多的 科技和技术,其实用户最关注的依然是是否能够以最高效、最低成本的方式让他获得更好的体验。文章来源:商业设计周刊

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